湖鹽是指從湖泊中提取的鹽類。
湖鹽又稱“池鹽”，由內陸的鹹水湖或鹽湖湖水原料在鹽田中曬制而成，大致的工藝同海鹽基本差不多。鹽湖壹般含鹽量大於3.5%，由於湖中不同的礦物成分和藻類，讓鹽田在高溫和光線的***同作用下呈現出青色、白色、紅色、藍色、黑色等五彩斑斕的顏色。
湖鹽與海鹽壹樣，分布在淺層，雜質含量較多，純度不及礦鹽，但由於鹽顆粒大，不易結塊，所以也是不需要添加抗結劑的。此外，湖鹽可以用於制作面膜、用於泡腳，湖鹽還可以被用作烹飪的調味品。湖鹽的味道純正，能夠增添食物的口感和風味。
湖鹽的開采介紹
以手工或機械方法從鹽湖中直接采出食鹽的過程。石鹽為天然結晶，呈透明、半透明狀，氯化鈉含量高，結構松散或半松散，礦體呈層狀、似層狀或透鏡體，直露地表，易開采，生產成本和能源消耗低於海鹽和井礦鹽。中國湖鹽開采長期以來都是手工操作，用鐵釬搗松覆蓋在鹽湖表面厚20~30cm、混有泥沙的鹽蓋，堆集在采坑壹側。
再逐層松動鹽層，用鐵把將鹽粒在鹵水中反復洗滌，用帶孔鐵勺撈出，堆集在采坑的另壹側，每人每天可撈鹽3~5t，勞動強度極大。70年代後期起，逐步實現機械化作業，如內蒙古吉蘭太鹽場用聯合采鹽機采鹽，自卸汽車運鹽，水力管道輸送和堆坨機堆坨，青海茶卡鹽場則用聯合采鹽船采鹽，裝小火車運輸。
以上內容參考：百度百科-青鹽