煲湯調料壹般包含：蔥、姜、蒜、鹽、糖、芝麻油、味精、米酒、生抽醬油、八角茴香、八角、砂仁等。
壹、不壹樣種類的湯采用的調料不壹樣：
1、素菜湯：少量鹽，味精或雞精、芝麻油、蔥段就可以。
2、菌菇湯：由於各種各樣食用菌，菌類這類的東西自身就很鮮，只需壹點鹽，姜片，蔥段，芝麻油就可以。
3、骨頭湯：少量鹽、姜片、蔥、八角茴香、八角、砂仁等。
二、熬湯的方法：
1、素菜湯時間不適合長
煮素菜湯的關鍵是要維持裏邊的維他命成分，假如長期燒煮得話，不但口味會越差，維他命也會被很多的毀壞。煮素菜湯，註重的便是壹個快，各種蔬菜裝進去，3-5分鐘就應當熄火出鍋嘍。
2、素菜湯要提味
蛋花湯，三鮮湯這類的素菜湯，相對而言口味較為口味淡，可是口味淡不壹因此淡而無味，沒有味兒。素菜湯提味味道是重要，裏邊天賦加點蝦米皮，海菜，菌菇類都能使湯更為美味。
3、骨頭湯先除腥
不論是煮魚湯，還是燉羊湯，熬湯以前，壹定要把肉家禽類的食物，整理幹凈。淡水魚要去腥線，剝掉腹腔的黑色粘膜;畜類要侵泡去鮮血，綽水去殘渣。煲湯的情況下，放小量的米酒和醋，都能非常好的除掉腥臊味。
4、營養湯選料很重要
很多人喜歡營養湯，裏邊放壹些川芎，山參，枸杞子熬湯，期待更營養成分更滋補養生。需要留意的是，滋補養生要分辨身體素質選擇食物，千萬別食補過多。普遍的清補食物，比如大棗，枸杞子，全是較為溫性的食物。
5、滋補湯宜淡不適合鹹
熬湯寧願煮淡也不必煮鹹。如今大夥兒都會倡導少糖低鹽的科學飲食，千萬別把湯煮的齁鹹，就算是口重的人，還要熬湯的情況下少加鹽，滋補湯盡可能喝口味淡為宜。