根據李時珍本草綱目的記載，因為從胡地傳來，味道像蘿蔔，故名胡蘿蔔。
胡蘿蔔是全球性十大蔬菜作物之壹，適應性強，易栽培，種植十分普遍。胡蘿蔔在亞洲、歐洲和美洲地區分布最多。
根據聯合國糧食與農業組織（FAO）統計，2005年全世界胡蘿蔔的栽培總面積為109.92萬公頃，其中亞洲為61.29萬公頃，歐洲為28.49萬公頃，北美洲為7.0萬公頃，南美洲為4.6萬公頃，非洲為7.64萬公頃，大洋洲為0.9萬公頃。近幾年，除了亞洲栽培面積_幅較快之外，其他洲變化較小
擴展資料：
胡蘿蔔原產亞洲西部， 阿富汗是紫色胡蘿蔔最早培植地，栽培歷史是2000年以上。10世紀時經伊朗傳入歐洲大陸，演化發展成短圓錐形橘黃色。15世紀英國已有栽培，16世紀傳入美國。12世紀經伊朗傳入中國。
此時，胡蘿蔔在中國發展成長根形，日本在16世紀從中國引入，有胡蘿蔔、 黃胡蘿蔔之分。胡蘿蔔即稱黃蘿蔔，日本人稱人參。中國的內蒙古自治區烏蘭察布市察哈爾右翼中旗烏素圖鄉主產的紅蘿蔔“草原參”。