今天為大家分享壹道家常小零食炸雞的家常做法，炸雞是很多快餐店的招牌食品之壹。金黃香脆的外皮，鮮嫩多汁的雞肉，還有香辣鹹麻的味道，掀起了壹股男女老幼吃炸雞的熱浪。吃壹份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體壹天所需的飽和脂肪。下面就為大家詳細的分享壹下做法。外酥裏嫩真的不輸肯德基的炸雞翅，壹個比較靠譜的配方
KFC級別炸雞翅
用料：
雞翅中400g、食用油（油炸）適量
腌料：蒜末20g、生抽10g、鹽1g、白糖2g、白胡椒粉1g、孜然粉1g、辣椒粉1g、花椒粉1g
炸衣：澱粉40g、普通面粉（中筋）40g、鹽1g
制作步驟 1
雞翅表面劃刀，這樣在腌制的過程中，雞翅會更加入味。
制作步驟 2
雞翅中依次加入蒜末、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。
制作步驟 3
炸粉制作：將澱粉和面粉按1：1的比例混合，再加入少許鹽調味。
建議選用紅薯澱粉，這樣炸出來更酥脆。
制作步驟 4
將腌好的雞翅裹壹層炸粉，蘸壹次清水，重復2次，最後裹壹層炸粉，用力將雞翅上的幹粉抖掉，這壹步很關鍵，這會讓雞翅炸出魚鱗的效果。
制作步驟 5
油鍋燒至7成熱，用壹根木筷子放入油鍋中，筷子周圍有有許多小氣泡產生，說明油溫達到了。
制作步驟 6
將雞翅放入油鍋中，中火炸6分鐘後撈出，升高油溫，復炸壹次就可以啦，這樣炸出來的雞翅又酥又脆。
復炸時將鍋將開高火，油溫升高，手心放到油鍋上方，註意安全，感受到明顯熱氣後，放入雞翅，高火炸30秒左右，就可以撈出。