大閘蟹母蟹和公蟹都好，具體要看吃的時間。比如九月的話是母蟹好，十月的話是公蟹好，因為九月時母蟹蟹黃豐滿且肉質細嫩，而公蟹此時的蟹膏還未完全形成，吃起來口感不如母蟹。十月時母蟹進行了排卵，蟹黃沒了且十分消瘦，而公蟹此時蟹膏剛好長滿且肉質肥美，口感比母蟹好些。
大閘蟹母蟹主要的特點就是有蟹黃，蟹黃肉質鮮美，顆粒感比較強，吃起來口感像雞蛋黃壹樣；而公蟹主要是蟹膏，蟹膏口感細嫩，吃起來比較細滑，每個人喜好口感不壹樣，也可以根據自身喜好進行選擇。
選購公螃蟹和母螃蟹的註意事項
選購公螃蟹和母螃蟹的時候還要看看表面的殼，要選擇青色的外殼的螃蟹，如果螃蟹的殼已經發黑了，這樣的螃蟹是不能購買的，因為這樣的螃蟹很可能已經變質。
另外，買大閘蟹的時候，如果送禮的話盡量買個頭比較大，這樣看起來會比較大氣。如果是自己家吃，那麽，選購個頭適中的就可以了。