材料：優質鐵皮石斛10-20克、老鴿1只、花旗參2克、瘦肉適量。
做法：將鐵皮石斛洗凈，用水浸泡10分鐘;鴨腿過沸水後切塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生姜塊、火腿片、料酒、水，燉20分鐘；將燉好的鴨湯與泡好的鐵皮石斛壹同裝入燉盅裏，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。
2、太子參石斛瘦肉湯
材料：太子參40克、石斛25克、紅棗4個、豬瘦肉400克、生姜3片。
做法：太子參、石斛、紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核;豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。然後壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改為文火煲約2個小時，調入適量的食鹽便可。
3、石斛麥冬煲豬心
材料：石斛25克、麥冬30克,生地25克,蓮子20克,豬心1個、豬瘦肉250克,生姜3片。
做法：各藥材稍浸泡、洗凈;豬心剖開洗凈;豬瘦肉洗凈。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(12碗量)，武火煲沸後，改文火煲2個半小時，調入適量食鹽便可。