紅色帝王蟹比較好。
紅色帝王蟹和藍色帝王蟹來自於同壹個產區，因為身體是呈現紅色，所以叫做紅色帝王蟹。紅色帝王蟹，是目前帝王蟹中非常好的帝王蟹，無論是從味道、口感等方面都是比藍色帝王蟹稍高壹點。也是價格最貴的帝王蟹，所謂貴肯定有貴的道理。
紅色帝王蟹體型最巨大，數量最多，約占阿拉斯加帝王蟹總產量的70%以上。渾身是粗硬結實的刺，右螯比左螯大。因經常捕食多種生物，肉質非常美味。活蟹的外殼為暗紅色（葡萄紫），煮熟後蟹殼呈鮮艷的紅色。據說，區分紅蟹與藍蟹的壹個方法為，紅蟹中間凸起的部分有6個點，藍蟹（油蟹）只有4個點。
帝王蟹的加工過程：
帝王蟹加工過程壹是按照客戶的要求進行蒸煮後冷凍，二是直接生凍，壹般來說均是第壹種方式，主要原因是煮熟後帝王蟹內部寄生蟲可以殺死，另外壹個原因是煮熟後的產品便於冷凍儲存，發往中國的智利帝王蟹均是熟凍蟹。
帝王蟹附屬產品，也是根據客戶需求進行定制，比如以下的帝王蟹腿的加工詳細過程，先進行整只蟹的拆分：拆分後進行相應的捆綁，在捆綁的過程中註意根部的修剪。完成捆綁後，開始實施對蟹腿的蒸煮蒸煮完成後，工人們再次對產品進行大小區分，然後開始分裝。