1、雄黃
雄黃是壹味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：“五月五，雄黃燒酒過端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。因為雄黃有毒性，如今都用黃酒代替。
2、黃魚
端午時節的黃魚長得體態肥胖，肉質最美味，成為端午時節的時令菜。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
3、鹹蛋黃
這是平時比較常見的，因為名字帶有“黃”，也進入“五黃”之列。尤其是蛋黃流油的鹹鴨蛋，尤其受到老饕們歡迎，不論是下酒、喝粥都是極佳佐菜。在端午節，吃鹹鴨蛋、粽子也成為很多人喜愛的美食。
4、黃瓜
“五黃”中的黃瓜有“第壹瓜果”之稱。農歷5月。能吃到新上市黃瓜，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效！
5、黃鱔
經過壹個冬天的蓄養和壹個春天的復蘇，再加上天氣轉暖，食源豐富，端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時黃鱔肉質細嫩，是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補，古時醫書也曾有記載，黃鱔之功用為補虛損，除風濕，強筋骨。因此，民間素有“端午黃鱔賽人參”的說法。但需要註意：黃鱔體內含組氨酸較多，死後體內的組氨酸迅速分解為有毒的物質組胺，食後易中毒，故死黃鱔不能吃。
端午吃五黃的來歷
傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第壹聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。不過有的毒物怕冷，於是，它們就約好到端午節天氣暖和後再壹起去為害人間。這五個毒物就是蛇、蜘蛛、蠍子、蜈蚣還有壁虎。
它們在端午的時候來到了人間，剛到壹戶人家的門口，就聽見這家裏女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個毒物大吃壹驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子裏有紅紅的五道菜。那女主人壹邊吃壹邊說，這五毒菜真好吃。“五紅菜”看在五個毒物的眼裏變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。
以後，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動物，希望它們不進自己的家裏。於是，所謂的“五黃”也成了端午節餐桌上必定菜單。
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