可以只用小蘇打發面嗎?
我們平時在制作包子、饅頭的時候都要先把面粉揉成面團並進行發酵，而發酵面團壹般都需要酵母、泡打粉、小蘇打這類物品的幫助，那麽我們在發酵面團時可以只用小蘇打嗎？
這個問題的答案是不可以。因為想要小蘇打釋放出氣體蓬松面團的話，就要將它和酸性物質混合在壹起，所以它在發酵面粉的時候不能像酵母、泡打粉壹樣單獨使用。
而且小蘇打和酸性物質相遇時候會在很短的時間內發生反應，這樣就導致我們很難控制它發酵面團，而且我們若是不小心往面團中加入過多小蘇打的話還會使它的味道變得苦澀。