鍋包肉是壹道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。
菜品歷史：
鄭興文6歲隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣。1907年，鄭興文到哈爾濱濱江道衙門，當上官廚，給道臺杜學瀛料理膳食。
道臺府裏經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。鄭興文就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴，這壹改使哈爾濱成為鍋包肉的起源地。?
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鍋包肉後續的發展：
1911年4月清政府在沈陽召開了 " 萬國鼠疫研究會 "，表彰伍連德的貢獻，並授予他 " 鼠疫鬥士 " 的榮譽稱號。會議之後的餐宴的主廚正是鄭興文，來自外國的參會代表，對宴席上的鍋包肉大加贊賞。
這道菜在會後迅速流行於東北三省。後來鍋包肉的第二代傳人鄭義林將原有的水果配菜去掉，轉而使用中餐中的蔥姜絲和蒜片，點綴香菜，出口轉內銷，這種做法延續至今。
鍋包肉自從在百年前誕生，歷經數代人的改版，已經要發展成為了好幾種的類型，例如內蒙古地區地區有鹹口的鍋包肉，遼寧地區有添加番茄醬的鍋包肉。
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