1、蔥姜洗凈均切成絲，鍋內加少許油，放入蔥姜絲爆香。
2、加入甜面醬炒香，加入清水、白糖、老抽、濕澱粉、提前做好的肉絲，翻炒均勻。
3、烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋後會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
京醬肉絲，是壹道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經典代表菜之壹。制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。