2、然後將淡菜體內的鰓、胃腸去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡軟泡松。
3、原料：淡菜、白菜、紅椒、蒜、姜。
4、紅椒切小塊，白菜葉和幫切好後分開放置，蒜、姜切末。
5、熱鍋涼油，放入淡菜，將兩面煎成黃色後取出。
6、就著鍋內剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。
7、下入白菜幫翻炒。
8、加入蠔油、鹽、花椒粉，翻炒均勻。
9、加入白菜葉繼續翻炒。
10、白菜葉八成熟的時候，下入淡菜，輕輕翻炒均勻。