家常魚的做法
紅燒魚
食材：
魚、姜、蔥、蒜、小米辣
做法：
U魚去除內臟後洗凈，肚子黑色刮幹凈，兩面各劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘。姜蒜蔥小米辣切好備用。
回魚用廚房紙巾吸幹水分，再在表面拍壹層薄薄澱粉。這是煎魚魚皮不破的關
鍵!!
回鍋中油熱加壹勺鹽，放入魚，用中小火將兩面都煎至金黃。
回放入蒜片和姜片爆香壹會，加兩碗開水，放2勺生抽.壹勾勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，壹勺料酒，喜歡辣這壹步放小米辣，水開蓋上蓋子中小火煮15分鐘。
紅燒黃魚
食材：
黃魚、蔥姜蒜、花椒、八角、香葉、幹辣椒、生抽、老抽、白糖
做法：
U魚兩面劃幾刀，加壹勺料酒，少許鹽，腌制10分鐘去腥
回魚表面撒少許澱粉
回鍋裏入油，油熱後放入魚煎兩面金黃，加蔥姜蒜，小米辣(幾顆花椒粒，壹個八角，壹個香葉，這些放不放都可以，個人覺得放了更好吃)大料炒香後加兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖提鮮，壹點鹽調味，小半
碗水，大火煮開轉小火煮湯汁濃稠即可!
水煮魚片
食材：
草魚壹條(兩斤左右)、金針菇、豆皮、火鍋料、大蒜、生姜、香蔥、幹辣椒、熟白芝麻
做法：
回草魚處理幹凈後切成片裝入碗中，加少許鹽十2勺料酒十2勺玉米澱粉，抓拌均勻，腌制30分鐘，(魚頭和魚骨壹起腌制，只要放入料酒和鹽就行)，
回鍋中熱油倒入蔥姜蒜爆香，放入火鍋底料炒出紅油，倒入適量的清水煮沸，再分別放入金針菇和豆皮煮熟，撈出放入碗中備用。
回湯底再次煮開後，先把魚頭和魚骨放進去煮5分鐘，再放入魚片煮1-2分鐘，煮熟後撈出放在配菜上，倒入湯底，表面撒上蔥花蒜末，幹辣椒，熟芝麻，淋上熱油即
清蒸鱸魚
食材：
鱸魚1條、姜適量、小米椒2個、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、香慈適量
做法：
U鱸魚去掉內臟，清洗幹凈，把鱸魚的頭和尾切段中間的魚身子用刀從魚骨的兩邊把魚肉切出，這樣主刺也剃除了，將分離出來的魚肉切成梳子狀。
回處理好的魚肉放入碗裏，加入料酒和姜絲，輕輕抓勻腌制10分鐘去腥。
回腌制好的魚擺入盤裏，在魚身上放上適量的辣椒圈做裝飾，冷水下鍋，大火蒸8分鐘即可出鍋
回蒸好的魚取出來，夾掉姜絲和倒掉給蒸魚的水，再放上新的姜絲和蔥絲，加2勺蒸魚豉油，再把油燒熱澆在魚身上哢哢喵即可上桌了。
酸菜魚
食材：
魚壹條、酸菜壹袋、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、芝麻、香菜、蛋清、鹽、澱粉、白胡椒粉
做法：
U新鮮的魚壹條，黑魚，草魚都可以!魚我買的時候就讓老板幫忙切片處理好了!魚片放壹個蛋清，澱粉適量，壹勺料酒，壹點鹽，抓勻腌制15分鐘
國切好的魚骨放鍋裏煎至兩面金黃加開水姜片煮5分鐘，煮出的超級白，特別香
口另起鍋燒油，蔥姜蒜，花椒，小米辣爆香後切好的加酸菜炒3分鐘，加入剛煮的魚湯，壹點白胡椒粉，壹點鹽，煮3分鐘後放豆芽和腌制好的魚片煮至變色後關火!撒點芝麻和香菜即可!豆芽不喜歡吃可以不放，也可以加點別的素菜!
清真魚
食材：
新鮮魚、生姜、香蔥、料酒1小勺、食用1小勺、蒸魚油2勺
做法：
清熱的魚買要鮮活的比較沒味，買回家處理幹凈魚內臟，用清水多洗2遍，用刀在魚身劃上幾刀，方便入味。
因清洗幹凈的魚放入生差絲，1勺食用鹽和少許料酒腌制10分鐘，然後把腌制好的魚取出，裏面的湯汁倒掉，因為魚的腥味都在湯汁裏了。
回將蔥手撕成細絲，越細越好，放入清水濕泡壹下，遇水絲會自動卷曲
@蒸魚的盤子，盤底擺上慈段和姜絲墊
底，再放入魚，魚肚子裏也可以塞點
姜，冷水上鍋燕6-7分鐘左右。關火再燜5分鐘
口取出蒸好的魚放上絲，鋼裏放入1勺油，將油燒熱，均勻地淋在蔥絲上，瞬間香味撲鼻，最後將蒸魚油均勻地淋在魚身上就好了。
蒜香麻辣龍利魚
食材：
龍利魚兩條、大蒜未兩勺、小米辣兩根、線椒壹根、花椒少許、生姜五片
做法：
口龍利魚洗凈切塊，加入蔥，生姜，料酒，生抽，玉米澱粉，黑胡椒粉，抓勻腌制15分鐘入味。
平底鍋中刷橄欖油加熱，倒入蒜未花椒炒出香味，加入腌制入味的龍利魚，煎至兩面金黃。再加入小半勺生抽，蠔油，老抽。線椒，小米椒，稍微翻炒均勻就可以出鍋啦。
香煎龍利魚
食材：龍利魚1塊、蘆筍3根、檸檬半個、蒜少許
做法回龍利魚切塊放入碗中十1勺蒜末十1勺料酒十2勺生抽十1勺蠔油十1勾澱粉十適量檸檬汁——抓均勻腌制20分鐘入味。回鍋中油熱放龍利魚塊，小火煎至兩面焦黃即可。水開放蘆筍焯水撈出，檸檬切片，擺盤撒黑胡椒碎