炒麥芽能疏肝解郁，用於調理肝氣郁滯或肝胃不和導致脘腹痛，胸肋疼等，可與其他疏肝理氣藥物同用。
2 助消化
炒麥芽中含有α和β澱粉酶，而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物，β澱粉酶可將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成糊精，後者可再將β澱粉酶水解成麥芽糖。澱粉在α和β澱粉酶的作用下課分解成麥芽糖與糊精，麥芽煎劑對胃酸和胃蛋白酶的分泌有輕度促進作用，適量食用炒麥芽有助消化。
3 和中下氣
炒麥芽有助於消化宿食，和中下氣，治療食積不消，食欲不振，嘔吐泄瀉。
4 回乳消脹
炒麥芽有回乳消脹的作用，用於治療乳汁郁積，乳房脹痛，婦女斷乳等病癥。