用料：羊蠍子2斤、蔥姜蒜適量、蠔油少許、鹽少許、雞精少許、花椒粉少許。
1、羊蠍子涼水下鍋開始焯水。具體方法如下圖所示：
2、把焯好水的羊蠍子撈出，重新起鍋，這時鍋中倒入適量的開水把羊蠍子放入鍋中開始燉制，加入少許的姜片，燉制1個小時左右即可。具體方法如下圖所示：
3、看見湯汁變白就基本燉好了。具體方法如下圖所示：
4、把滾燙的羊湯倒入準備好的香菜碗中，用羊湯的熱把蔥蒜和香菜的香味，還有蠔油的鮮味壹同激發出來，鮮香可口。完成。具體方法如下圖所示：