用筷子在面粉中心挖壹個小洞。徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞裏。用筷子從小洞的邊緣，把幹面粉向小洞的水裏扒拉。
用筷子將拌入水裏的幹面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮。把拌好的面絮放在壹邊，在另外的幹粉處分次徐徐倒入適量的水。
用筷子把剩余幹面粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在壹起。揉成表面光滑的面團。