中國四大頂級大米分別是紅稻米、五常大米、盤錦大米、河南原陽大米。
1、紅稻米
紅稻米又叫胭脂米，這種米要比普通的米長壹點，而且營養價值極高，因為它的外表呈暗紅色，而且還有深紅色的米線，煮熟之後就像是胭脂顏色，因此而得名。
2、東北五常大米
東北五常大米受產區獨特的地理、氣候等因素影響，幹物質積累多，直鏈澱粉含量適中，支鏈澱粉含量較高。由於水稻成熟期產區晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多。
3、盤錦大米
盤錦市自古就有“魚米之鄉”的美稱，盤錦水稻種植的歷史已達百余年，因產地環境優越，栽培歷史悠久，所產大米品質好。
4、河南原陽大米
原陽大米種在經過黃河水淤平改良後的土地上，土質肥沃，加上原陽地區晝夜溫差大的特殊氣候，造就了原陽大米的獨特的品質。
大米挑選技巧
1、看硬度
大米粒硬度是由蛋白質含量決定的，米的硬度越強則蛋白質含量越高，透明度也越好。壹般說來新米要比陳米硬，水分低的米要比水分高的米硬，晚秈（粳）米要比早秈（粳）米硬。
2、看腹白
大米的腹部常有壹個不透明的白斑，在大米粒中心部分的白斑被稱為“心白”，在外腹的則被稱為“外白”。腹白部分米質的蛋白質含量較低，含澱粉較多。壹般含水分過高和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3、看爆腰
爆腰是由於大米在幹燥過程中的急熱現象，導致米粒內外失去平衡造成的。食用爆腰米時外爛裏生，營養價值低。所以選米時要仔細觀察米粒的表面，如果米粒上出現壹條或多條的橫裂紋，則說明是爆腰米。
4、看黃粒
米粒變黃是由於大米中某些營養成分在某些條件下發生了化學反應，或是大米中的微生物引起的。這些黃粒的香味和食味都較差，所以選購時務必觀察黃粒米的多少。