蝦皮炒雞蛋的做法如下：
主料：雞蛋2個，蝦皮適量。
輔料：蔥1棵，鹽適量，油適量。
1、2個雞蛋，磕入碗中，加入適量鹽。
2、攪打成雞蛋液。
3、蝦皮適量，洗凈。
4、加入到雞蛋液中。
5、蔥切小段，熱鍋後，加入適量油。
6、油熱，倒入蔥花，爆香。
7、將蝦皮、雞蛋液混合物倒入鍋中。出鍋完成。