主料
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雞蛋4個
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低筋面粉80克
輔料
牛奶
37克
淡奶油
400毫升
調料
白糖
95克
香草莢
2厘米
草莓鮮奶油蛋糕的做法
1.剪2cm的香草莢，切開刮出香草籽，放入牛奶裏，煮到牛奶四周冒泡關火，燜上5-10分鐘
2.雞蛋室溫，壹次性加入全部的細砂糖，攪拌均勻。打蛋盆放在約40°左右的溫水裏浸泡30秒到1分鐘後拿出打發至能寫字的程度
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3.加入過篩的低筋面粉，順時針用橡皮刮刀翻拌均勻，這個過程小嶋老師攪拌了50次
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4.加入牛奶繼續攪拌50次成光滑的面糊
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5.面糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，180度預熱烤箱，烤18-19分鐘左右。表面上色後可以蓋錫紙。也可以墊上雙層的烤盤
6.烤好後拿出蛋糕，撕去油紙，放在烤網上散熱
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7.夾層的草莓處理：洗幹凈草莓去掉葉子，切成薄片用少許的白糖糖漬壹下，這樣的草莓更加好吃
8.鮮奶油加入適量的細砂糖打發至裱花的程度
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9.蛋糕底切去邊角，等份切成三條或者兩條。壹層鮮奶油壹層草莓片的疊加起來
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在頂部裝飾草莓即可