茄子的品種很多，依據不同的分類標準可以將茄子分為很多類，當前生產上多依據茄子的主要果形，將茄子分為圓茄、長茄和卵茄3類。
（1）圓茄
植株高大，生長勢強；葉片寬而厚，葉色濃綠或暗紫色，果實呈圓球形、扁圓球形，商品果色有黑紫色、紫紅色、綠色、白色等，老熟果黃色或紅色；果肉緊密，硬度大，品質好；單果重大，籽粒多，產量高；多為中、晚熟品種，適於溫暖幹旱，光照充足的氣候條件，屬於北方生態型品種，主要分布在河南、河北、山東、北京、陜西等地。適於盆栽的品種有以下幾種：
①黑紫茄
果實黑紫色。適於盆栽的品種有黑貝1號、短把黑、茄雜1號、天津快圓茄、北京六葉茄、豐研2號等。
黑貝1號
該品種是河北農業大學茄子新品種選育課題組，采用日本及歐美優良育種材料最新培育而成。中熟雜交種，生長勢強，植株開展度小，適宜密植。果實圓球形，黑紫色，老熟果黃色，果肉致密，白嫩，口感極好，單果重0.6～0.8千克，常年每667米2產5500～6500千克，最高每667米2產8000千克，屬於高產品種。抗寒，耐熱，抗病性強；果皮較厚，極耐貯運。
短把黑
河北保定地區地方品種。植株生長勢強，果實圓形，果皮黑紫，有光澤，老熟果黃色，果肉致密，品質好，中、晚熟品種，耐旱抗病。
茄雜1號
茄雜1號是河北省農科院蔬菜花卉研究所育成的早熟茄子雜交種。株高80～90厘米，葉色深綠，生長勢強，始花節位8～9節；果實膨大速度快，從開花到收獲需15～17天，果實高圓形，紫黑色，老熟果黃色；果面光滑，果把紫黑色，果肉淺綠白，肉質細膩、味甜，果實種子少，商品性好，單果重500～800克，單株結果數多，抗逆性及抗寒能力強，壹般每667米2產4000～5000千克。
天津快圓茄
由天津市優良農家品種經提純選育而成的早熟品種。株高50～60厘米，開展度較小，莖綠紫色，葉綠色，葉柄及脈淺綠色；門茄多著生於6～7節，果實圓球形稍扁，果實直徑10厘米左右，果皮深紫色，有光澤，老熟果黃色，單果重約500克；耐寒，果肉細而緊，品質和外觀均佳。
北京六葉茄
北京農家品種，1984年由北京市農作物品種審定委員會審定。植株生長勢中等，株高70厘米左右，開張度90厘米左右，門茄著生在主莖6～7節，果實圓球形至微扁圓球形，縱徑8～10厘米，橫徑10～12厘米；外皮黑紫色，有光澤，老熟果黃色；果肉質地致密，品質好，單果重400～500克，早熟，對低溫適應性強。
豐研2號
北京豐臺區農業技術推廣中心育成的早熟壹代茄子雜交種。植株直立，葉片窄，葉片稀，適宜密植，果實扁圓形，黑紫色，有光澤，老熟果黃色，單果重500克左右。
②紫紅茄
果實紫紅色，適於盆栽的品種有：茄雜2號、大苠茄、二苠茄、大紅袍、安陽大紅茄等。
茄雜2號
株高80～90厘米，生長勢強，葉大，色綠，花較大，淡紫色，第8～9節著生第1花，平均單果質量546.7克，果實圓形，紫紅色，老熟果黃色，果面光滑發亮，果肉淺綠白色，種子少，味甜，品質優。
大苠茄
天津地方品種，1987年通過天津市農作物品種審定委員會審定。植株生長勢強，株高95厘米左右，開展度90厘米左右，門茄著生在主莖第9節，果實圓球形，紫紅色，有光澤，老熟果黃色，果肉白色，晚熟，單果重750克。
二苠茄
天津地方品種，1987年通過天津市農作物品種審定委員會審定。植株生長勢較強，株高75厘米左右，門茄著生在主莖第7節，果實圓球形，紫紅色，有光澤，老熟果黃色，果肉白色，種子少，品質好，中、早熟品種，單果重750克。
大紅袍
北京農家品種。植株生長勢較強，株高100厘米左右，主莖9～11節著生門茄，果皮紫紅色，老熟果黃色，果大，平均單果重1000克左右，晚熟，抗蟲性好，耐熱性強。
安陽大紅茄
河南省安陽市地方品種，1990年通過河南省農作物品種審定委員會審定，植株生長勢強，高大，植株第9節著生門茄，果實橢圓形，紫紅色，光滑，有光澤，老熟果黃色，果肉純白，肉質細嫩，品質好，平均單果重500～1000克，晚熟品種，耐熱性強，對黃萎病抗性較差，但較抗綿疫病。
③綠茄
果實綠色或黃綠色，適於盆栽的品種有：托魯巴姆、赤茄、剛果茄、CRP等。
托魯巴姆
生長勢極強，節間較長，莖葉生刺，莖粗壯，黃綠色，根系發達，葉片大，花白色，著生多，果實小，果實黃綠色，托魯巴姆種子極小，千粒重1克，抗病性強，能同時抗茄子黃萎病、枯萎病、青枯病和線蟲病4種病害。
赤茄
也叫平茄，紅茄，莖黑紫色，較粗壯，節間較短，莖及葉上有刺，根系較發達，低溫條件下生長良好，露地栽培開花期與二苠茄相近，嫩果黃綠色，成熟果實鮮紅色，呈扁圓形，7月開始成熟，每株上著生果實多，果實內種子也較多，種子較大，千粒重約3.5克，種子發芽容易，抗枯萎病，抗黃萎病中等。
剛果茄
幼苗節間短，莖葉綠色，無硬刺，分枝多，自然生長狀況下主枝不明顯，6月中、下旬開始開花，7月底果實開始成熟，嫩果黃綠色，成熟果實橘紅色，近圓形，果實內種子較多，種子較大，千粒重約2.9克，種子發芽容易，抗病性強。
CRP
生長勢強，莖葉生刺，莖粗壯，黃綠色，節間較長，根系發達，分布較深，葉近圓形，鮮綠色，花白色，著生多，果實小，果實黃綠色，成熟果黃色，種子比托魯巴姆種子大，種子休眠性較強，抗病性強，能同時抗茄子黃萎病、枯萎病、青枯病和線蟲病4種病害。
④白茄
果實白色，適於盆栽的品種有：楊淩白圓茄等。
楊淩白圓茄
晚熟，株高95厘米，葉脈葉片均為綠色，果皮白色，果大，近圓形，單果重1000～1500克，品質好，抗病，耐熱，每667米2產4000千克，是楊淩特有的優良品種。
（2）長茄
植株高度及生長勢中等，分枝較多，葉片小，狹長，果實細長棒狀，果柄比圓茄長，單株結果數多，單果重小，果皮薄、果質松軟，種子少，果實顏色有紫色、青綠色、白色等，多為中早熟品種，主要分布在長江流域各省及東北地區，適於盆栽的品種有以下幾種：
①黑紫茄
果實黑紫色，適於盆栽的品種有：北京線茄、沈陽紫長茄、齊茄1號、遼茄4號、濟南長茄等。
北京線茄
北京地方品種。植株生長勢強，株高70～80厘米，果實細長，黑紫色，果肉淺綠白色，單果重100克左右，坐果能力強，早熟、耐熱。
沈陽紫長茄
生長勢強，植株高大，株高100～120厘米，開張度小，果實長而平直，長25～30厘米，觀賞性好，果實紫黑色，有光澤，產量高，適應性強。
齊茄1號
黑龍江省齊齊哈爾市農科院園藝研究所培育而成，植株生長健壯，高95厘米左右，開張度50厘米左右，主莖9～10節著生門茄，果實細長，黑紫色，有光澤，單果重200～250克左右，耐低溫，抗黃萎病。
遼茄4號
遼寧省農業科學院園藝研究所育成，1990年通過遼寧省農作物品種審定委員會審定，植株生長勢中等，株高約52厘米，開展度66厘米左右，主莖6～7節著生門茄，果實長棒錘形，黑紫色，有光澤，肉質松軟，單果重約160克，早熟，抗黃萎病。
濟南長茄
山東省濟南市地方品種，1986年通過山東省農作物品種審定委員會審定，植株生長勢強，株高約100厘米，主莖9節著生門茄，果實長卵形，紫色，有光澤，果肉粗松，品質好，中熟。
②紫紅茄
果實紫紅色，適於盆栽的品種有：湘茄2號、湘前4號等。
湘茄2號
早熟，株高73厘米左右，開展度約79厘米，半直立，株型較緊湊，適於早熟密植豐產栽培，葉長17.8厘米，葉寬11.7厘米，莖稈與葉脈深紫色，並著生少量刺毛，花蕾紫色，長圓筒形，中等大小，花萼上有軟刺毛，果實長棒形紫紅色，有光澤，果長23厘米左右，果粗約4.5厘米，單果重約156克。
湘茄4號
植株生長勢強，株高95厘米，開展度85厘米，葉色濃綠，葉面有紫暈，最大葉長19.4厘米，葉寬12.1厘米，莖稈與葉脈淺紫色，花單生，花蕾較大，花冠紫色，果實粗棒形，果長17～19厘米，果粗5.6～6.1厘米，果皮紫紅色，光澤好，果肉白色，口感細嫩，風味佳，單果質量200～350克。
③綠茄
果實綠色或黃綠色，適於盆栽的品種有：綠罐、綠抗等。
綠罐
最新培育的極早熟綠茄雜交品種，其早熟性突出，植株長勢健壯，果實大，商品性顯著優於西安綠茄，是極具潛力的新壹代耐低溫、耐弱光照保護地栽培首選品種，主莖在第7節著生門茄，果實為高樁長卵圓形，單果重可達1000克以上，采收期長，果色濃綠。
綠抗
是針對近年來茄子保護地生產中黃萎病等病害日趨嚴重的情況而培育的新壹代抗病綠茄雜交品種。果形碩大，果皮油綠光亮，單果重可達1000克以上，對黃萎病抗性強，對綿疫病、褐紋病、病毒病也有較強的抗性。
④白茄
果實白色，適於盆栽的品種有高唐大白茄等。高唐大白茄為山東地方品種，植株生長勢中等，株高115厘米，株展130厘米，門茄著生在主莖第10節，果實長卵形，白色，果肉較松，平均單果重450克。
（3）卵茄
植株低矮，開張，生長勢中等或較弱，分枝較多，葉片小，著果節位低，單株結果數多，單果重小，果皮厚，種子多，果形多為卵形、卵圓形、卵球形、燈泡形等，果實顏色有紫色、綠色、白色等，多為早熟品種，產量較低，但抗性強，耐熱性好，適於盆栽的品種有以下幾種：
①黑紫茄
果實黑紫色，適於盆栽的品種有：湘早茄、魯茄1號、瑪瑙茄等。
湘早茄
湖南省農業科學院蔬菜研究所培育，早熟雜交種。1987年通過湖北省農作物品種審定委員會審定。株高70厘米，半直立，主莖第7節著生門茄，果實長卵形，黑紫色，單果重140～180克，種子較多。
魯茄1號
山東省濟南市農業科學研究所培育的極早熟雜交種，1987年通過山東省農作物品種審定委員會審定。株形較矮，生長勢較弱，株高70～80厘米，葉片狹窄，主莖第6～7節著生門茄，果實卵圓形，黑紫色，有光澤，種子較少，果肉軟嫩，品質上乘，單果重250克左右。
瑪瑙茄
內蒙古自治區呼和浩特地區中、晚熟地方品種，1989年通過內蒙古自治區農作物品種審定委員會審定。植株生長勢中等，株高62～96厘米，開展度57～90厘米，主莖7～9節著生門茄，果實卵圓形，紫色，老熟果瑪瑙色，果肉質地緊實，品質極佳，單果重300～400克，抗寒、抗病。
②紫紅茄
果實紫紅色，適於盆栽的品種有巨佳等。巨佳為河北阜城縣培育的晚熟品種，1993年通過河北省農作物品種審定委員會審定。生長勢強，株高1.1～1.5米，莖粗壯，門茄著生在主莖8～11節，果實燈泡形，果皮紫紅色，有光澤，果肉淺綠白，老熟果黃色，壹般單果重1000～1500克，含種子量較少，品質好。
③綠茄
果實綠色或黃綠色，適於盆栽的品種有：西安綠茄、河南糙青茄、聖誕果、遼茄2號等。
西安綠茄
植株生長勢中等，株高60～70厘米，門茄著生在主莖6～7節，果實淺綠色，燈泡形，品質中上，壹般單果重300～500克，早熟。
河南糙青茄
河南省開封市地方中晚熟品種。植株生長勢中等，株高67厘米左右，莖稈綠色，主莖第7節著生門茄，果實長卵圓形，嫩果皮油綠色，有光澤，老熟果黃色，果肉質地疏松細嫩，種子少，品質好，單果重350～400克，抗寒、抗綿疫病，耐熱性強。
聖誕果
植株生長勢較弱，株高約25～30厘米，果莖約2厘米，果實蛋形，嫩果綠色，果實成熟時由綠轉橙紅色，適合盆栽觀果。
遼茄2號
遼寧省農業科學院園藝研究所培育的中早熟品種，1985年通過遼寧省農作物品種審定委員會審定。植株生長勢中等，直立，株高55厘米，株展70厘米，主莖第7節著生門茄，果實大燈泡形，嫩果外皮鮮綠色，有光澤，果肉白，口感甜，品質好，單果重300克左右。
④白茄
果實白色，適於盆栽的品種有：金蛋、七變化等。
金蛋
植株矮小，生性強健，結果容易且多，株高約30～40厘米，結果容易而多，白色蛋形果，果實成熟時由白轉金黃色，小巧可愛，最具觀賞價值，適合盆栽觀果，亦為良好的觀果花材，不可食用。
七變化
植株矮小，生性強健，株高約20～30厘米，耐寒性強，結果容易而多，白色蛋形果，果實成熟時由白、黃、橙轉橙紅色，適合盆栽觀果，不可食用。