1、咖喱燜雞是壹道廣東省的傳統佳肴。屬於粵菜系家常菜，用料簡單，便於烹制，做得好頗有風味，為家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。
2、食材：雞肉250克、土豆400克；輔料：澱粉(蠶豆)20克、洋蔥25克；調料：鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹)5克、花生油50克。
3、咖喱燜雞的做法：將雞塊洗幹凈，控去水分，用濕澱粉拌勻；土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1小時，控去水分；炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、姜末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；再用濕澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。