想喝壹碗色澤誘白、鮮香醇厚的筒子骨湯，可偏偏燉出來的湯色灰暗，令人大失所望。別急，庖廚界的小助手來啦，今天就帶妳揭開筒子骨湯燉不白的秘密，打造壹鍋晶瑩剔透的美味佳肴！
壹、撈出浮沫，清澈見底
筒子骨焯水時，骨頭表面的血沫和雜質會溶解在水中，形成灰黑色的浮沫。如果不及時撈出，這些浮沫就會汙染湯水，導致湯色發暗。所以，焯水後的筒子骨，壹定要用漏勺將浮沫仔細撈幹凈，直至湯水變得清澈透明。
二、冷水冷骨，慢火熬制
俗話說：“冷水下鍋，熱湯下菜。” 燉筒子骨湯時，冷水下入骨頭，可以使骨髓中的血水和雜質慢慢析出，讓湯汁保持清澈。千萬不要用熱水焯燙骨頭，那樣會使血水快速凝固，難以去除，影響湯色。熬骨湯時要使用小火慢燉，切忌大火猛煮，急於求成。
三、焯骨不漂，鮮香猶存
焯骨時不可焯得太久，否則會損失骨頭中的鮮香物質，導致湯味寡淡。壹般焯水兩三分鐘即可，骨頭表面變白後撈出即可。千萬不要將骨頭焯出血水，那樣會讓湯色發紅。
四、適量加鹽，提鮮鎖味
燉湯時適量加入鹽巴，不僅可以提鮮，還能幫助骨髓中的膠原蛋白溶解，讓湯汁更加濃稠。但是，鹽巴不要加太多，過鹹的湯會影響湯的鮮味。
五、撇油去脂，清而不膩
燉煮過程中，骨頭中的脂肪會逐漸析出，形成浮油。這些浮油會讓湯色發黃，喝起來也容易膩口。因此，要及時用勺子撇掉浮油，保持湯水的清澈和清爽。
六、濾渣澄湯，晶瑩透亮
燉好後的筒子骨湯，可能會有壹些骨渣和雜質。為了讓湯汁更加清澈，可以用濾網將湯汁過濾壹遍，去除殘渣，這樣湯色就會更加晶瑩透亮。
七、耐心等待，靜待佳音
燉骨湯是壹個需要耐心等待的過程。壹般來說，燉煮4-5個小時後，湯汁才會變得濃稠白亮。切忌中途急於開蓋，以免破壞凝固過程，導致湯色變灰。
八、配菜點綴，錦上添花
燉好的筒子骨湯，可以根據個人喜好加入各種配菜，如蘿蔔、白菜、豆腐等。配菜不僅能豐富湯的口感，還能增添視覺上的美感。
九、暖胃暖心，滋補養生
壹碗熱氣騰騰的筒子骨湯，既能暖胃暖心，又能滋補養生。富含膠原蛋白的骨髓湯，對美容養顏、增強免疫力都有著顯著的功效。
結語
燉筒子骨湯不白，原因可能有多種。掌握了以上這些訣竅，妳就能輕松燉出壹鍋晶瑩剔透、鮮香醇厚的筒子骨湯。快快動手嘗試吧，用美味佳肴犒勞自己和家人！