苦蕎屬於蓼科，又名苦蕎、苦蕎、苦蕎、苦蕎等。其營養價值遠高於甜苦蕎麥。苦蕎麥是藥食兩用的食物來源。目前僅在我國北方黃土高原、西南雲貴高原等高海拔地區栽培。
苦蕎屬性
苦蕎被譽為五谷之王。它喜歡涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、幹旱、大風，怕霜凍，喜歡陽光，需要大量的水分。壹般種植在高山地區、荒地、路旁。對於大葉蕎麥品種，由於光合作用的影響，主莖的營養生長部分容易變薄，從而增加蕎麥的節間長度，減少主莖的分枝數，降低最終產量。
苦蕎長得怎麽樣
苦蕎是壹年生草本植物。它的莖直立生長，高30-70厘米，分枝綠色或紫色，縱邊細，壹側有乳頭。
形狀
:苦蕎花白色或淡紅色，花被片橢圓形，雄蕊8枚，短於花被，花柱3短，瘦果長橢圓形，上部棱角銳利，下部鈍齒或波狀齒，深褐色，無光澤。
葉子
:苦蕎葉寬三角形，沿葉脈兩側有乳突，下半部葉柄長，上半部小，柄短，膜質葉柄鞘，黃褐色。
苦蕎的作用和價值
苦蕎麥具有很好的營養價值、食用價值和藥用價值，也是很好的飼料作物。蕎麥粒、碎粒、外殼、稭稈、青貯飼料都可以餵給畜禽，其中苦蕎碎粒是珍貴的飼料。苦蕎麥還具有去汙和護膚功能，是洗潔精和化妝品的良好原料。國內外已開發出多種美容、護膚、護發的洗滌劑和面霜，苦蕎殼常用作枕芯，長期使用可清熱明目、安眠。