1、材料：鹿肉裏脊、尖椒、胡蘿蔔、花椒粒、紅樹椒、蒜片、雞蛋清、紅燒汁、鹽、花椒油、料酒、生粉。
2、鹿肉切2mm厚的片。
3、切好的鹿肉用水浸泡，要經常換水，直到水中基本沒有血色。
4、泡好的鹿肉淋幹，用生粉、料酒、壹個蛋清、少許鹽腌制10分鐘。
5、鍋中放入橄欖油溫熱，腌好的鹿肉用笊裏淋掉多余的水份，放入油中劃開，直至肉熟，倒在碗中備用。
6、另起鍋，放入橄欖油溫熱，放入花椒粒、蒜片、紅樹椒爆香後，放入尖椒片、胡蘿蔔片和炒好鹿肉。
7、放入壹勺紅燒汁大火翻炒，出鍋前滴入花椒油，裝盤。