柿子和柿餅的區別主要可以分為3塊，分別是營養，安全，口感。
鮮柿的營養豐富，其中含有豐富的維生素、鈣、鐵、磷等營養物質。而柿餅在幹制過程中只是流失了壹些維生素，而鈣、鐵等營養物質則因為幹制而濃縮，含量更高。此外，柿餅表層析出的白色糖霜，也是很有營養的。
從安全角度上來看，柿餅簡直是完勝。因為柿子中含有的鞣酸，鞣酸是壹種酸性物質，它能夠與蛋白質中的氨基端結合，使蛋白質凝固。而柿餅就要安全的多了，因為柿子中的鞣酸主要集中在柿皮中，而柿餅在制作的時候是需要去皮的。此外柿餅在曬制的時候也是壹個很好的脫酸過程，因此柿餅的安全系數可是要安全得多。
鮮柿因為鞣酸的影響難免澀口，但是勝在新鮮汁多。而柿餅則因為幹制的原因，其中的水分流失後，糖分全部濃縮，吃起來尤其的甜糯，但是也因此，柿餅中的水分是十分低的。
柿子不能和以下食物同食：
1.柿子不能與紅薯同食：紅薯會產生果酸，柿子含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊。
2.柿子不能與螃蟹同食：螃蟹含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合，容易凝固成不被吸收的物質。