2、近生牛排：內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、濕軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。
3、壹分熟牛排：內部有壹定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
4、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。
5、五分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
6、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
7、全熟牛排：牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。