液氮冰淇淋是什麽物態變化

液氮快速制冷。液氮冰淇淋是將常溫、糊狀的冰淇淋凝固成型。當凝固成型的冰淇淋進入常溫環境與空氣接觸後，便產生大量的水霧，看起來冒煙壹樣。因此，液氮冰淇淋的本質不是煙，而是壹種汽，所以也稱為液氮冰淇淋。

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