雁肉湯的制作方法：
主料：雁1只，瘦豬肉200克，木耳15克
調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞湯、雞油、豬油
1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗凈。
2、將雁肉放入沸水鍋中焯壹會，撈出後斬塊。
3、燒熱鍋放入油蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗凈。
4、豬肉洗凈，放沸水鍋中焯壹下，撈出切片；發好木耳去雜洗凈撕片。
5、鍋中放雁肉、豬肉、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，註入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳燒沸，淋上雞油即可出鍋裝盤。
吃大雁肉的好處：
大雁肉是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白質和人體必需的礦物質元素鈣、磷、鐵等含量非常高。
大雁本身主要以植物莖、葉、種子為食，疾病少，飼養成本低，是典型地草食性動物，其肉質是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克，脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克，蛋白質20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，鈣48.05毫克，鐵8.71毫克，鋅1.36毫克，硒17.68微克，無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。
世界上只有兩種動物不會得癌癥，壹種是海洋裏的鯊魚，而另壹種動物則是大雁。大雁之所以不得癌癥，是因為其含有大量的不飽和脂肪酸，十幾種氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質，而這些物質其它動物則沒有或很少，具有良好的抗癌功效。