廣式狗肉火鍋的做法
主料：帶皮狗肉
輔料：幹黃椒 黃剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 鹽 味精 老抽 蠔油
步驟：
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗凈切斜刀段。
3.幹黃椒剪成小碎丁。
4.鍋中放涼水，放入整塊的帶皮狗肉，淖水去血腥撈出。
5.將淖熟的狗肉放高壓鍋，加水、八角、桂皮、幾片姜，上汽10分鐘左右。
6.壓好的狗肉撈出晾涼，切成寬3厘米，厚3毫米的大片。
7.炒鍋下油燒熱，下狗肉片加鹽、姜片翻炒。
8.烹米酒，加老抽、蠔油上色。 放入幹黃椒、黃剁椒、蒜片翻炒均勻
9.加水沒過狗肉三分之二煮開，放味精中火收汁。
10.湯汁濃稠時撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒幾下出鍋。