綠色蔬菜的營養價值與做法?
壹、菠菜
上市時間：壹年四季均可種植。
營養價值：豐富的胡蘿蔔素、維生素C鈣、磷，具有多種的營養物質和鐵元素。
食用方法：輔食泥 、 煮粥面 、 湯清炒。
二、西蘭花
上市時間：4月、5月、10月、11月。
營養價值：蛋白質，維生素，胡蘿蔔素脂肪及微量元素，礦物質膳食纖維。
食用方法：輔食泥、清炒、涼拌。
三、油菜
上市時間：5月、6月、9月、10月
營養價值：葉酸，胡蘿蔔素，維生素C膳食纖維，礦物質。
食用方法：輔食泥、煮粥面、湯清炒。
四、小白菜
上市時間：1月、2月、3月。
營養價值：蛋白質，胡蘿蔔素，維生素C粗纖維，脂肪，礦物質。
食用方法：輔食泥、煮粥面、湯清炒。
五、包菜
上市時間：5月至11月均可種植。
營養價值：胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素E葉酸和鉀。
食用方法：輔食泥、煮粥面、清炒/陷。
六、花菜
上市時間：9月、10月。
營養價值：蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素、鈣、鐵、磷、礦物質。
食用方法：輔食泥、清炒、涼拌。
七、西葫蘆
上市時間：5月、6月。
營養價值：較多的維生素C、葡萄糖等其他礦物質，鈣含量很高。
食用方法：輔食泥、煮粥面、餅/陷。
八、豌豆
上市時間：4月-6月、10月-11月。
營養價值：較多的維生素C、葡萄糖等其他礦物質，鈣含量很高。
食用方法：輔食泥、 清炒、肉炒、燉煮。
九、白蘿蔔
上市時間：5月、6月。
營養價值：含豐富的維生素C、和維生素A和微量元素鋅。
食用方法：輔食泥、煮粥面、清炒/湯。
十、娃娃菜
上市時間：6-7月、10-11月。
營養價值：含胡蘿蔔素、維生素和硒、葉綠素含量較高、豐富的纖維素及微量元素。
食用方法：輔食泥、煮粥面、陷/蒜蓉。
十壹、黃瓜
上市時間：6月、7月、8月。
營養價值：含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵。
食用方法：輔食泥 、 涼拌、清炒/湯。
十二、油麥菜
上市時間：8月、9月、10月。
營養價值：大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、礦物質。
食用方法：輔食泥、煮粥面、火鍋。
十三、冬瓜
上市時間：8月、9月、10月。
營養價值：含豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素。
食用方法：清蒸、清炒、煮湯。
十四、生菜
上市時間：5-6月、9-10月。
營養價值：含大量的胡蘿蔔素、抗氧化物維生素B1、B6、維生素E、維生素C、膳食纖維、微量元素。
食用方法：煮粥面，涼拌、蒜蓉。
十五、芹菜
上市時間：8月、9月、10月。
營養價值：含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和其它多種B族維生素、維生素C、鈣磷鐵。
食用方法：煮粥、清炒、餡料。
十六、萵筍
上市時間：:4月、5月。
營養價值：含蛋白質、脂肪、糖類、灰分維生素A原、維生素B1、B2、維生素C、礦物質食物纖維。
食用方法：清炒、涼拌、火鍋。
十七、絲瓜
上市時間：6月-10月份。
營養價值：含蛋白質脂肪、碳水化合物、鈣鐵磷及維生素B1、維生素C、皂武植物粘液、木糖膠。
食用方法：煮粥面、清炒、湯。
十八、四季豆
上市時間：6月-10月份。
營養價值：含有蛋白質和多種氨基酸豐富的維生素C和鐵。
食用方法：幹煸、肉炒、燉、清炒。
十九、豇豆
上市時間：7月、8月。
營養價值：含豐富的維生素A、維生素C、維生素B1和礦物質、蛋白質及葉酸。
食用方法：幹煸、肉/炒、燉，清炒。
二十、芥菜
上市時間：1-3月、9-12月。
營養價值：含豐富的維生素AB族、維生素維生素C/D/E、胡蘿蔔素。
食用方法：清炒，煮粥面、湯、涼拌。
二十壹、毛豆
上市時間：6月、7月、8月、9月。
營養價值：含蛋白質、鈣鐵維生素和膳食纖維及豐富的鉀。
食用方法：輔食泥、水煮 、清炒。
二十二、甜椒
上市時間：9月、10月。
營養價值：含豐富的維生素A/B/C醮類、纖維質、鈣、磷、鐵。
食用方法：肉炒、涼拌。
二十三、韭菜
上市時間：2月、3月、4月、5月。
營養價值：含維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。
食用方法：肉炒、蛋炒、餡料。
二十四、苦瓜
上市時間：5月-10月。
營養價值：含蛋白質、維生素C、脂肪、碳水化合物及氨基酸。
食用方法：肉炒/蛋炒、涼拌。
二十五、蔬菜焯水的小技巧
具體操作：焯水時水中可，滴入幾滴輔食油，這樣蔬菜的顏色鮮亮，口感脆嫩。
註意：蔬菜焯水的時間不宜過長，葉子菜壹般沸水中焯5-10秒即可，西蘭花、花菜結構緊密需要焯1-2分鐘而豆類需要焯5分鐘。