血桃的變種
因為多年的栽培生產，血桃出現很多變種，如中華血桃，信陽五月鮮血桃，大圓紅血桃，釣老白血桃，白毛變血桃，白雪公主血桃，特早壹號血桃，大紅袍，小紅袍等等。
血桃的口感
血桃果實為核果，外皮有短毛，成熟後的血桃，果肉多汁，桃子用手輕輕壹掰，就可分為兩半，果肉與核完全分離，核上不沾壹點果肉，果肉上也不沾壹點核的碎渣，吃起來既爽口又方便。 血桃七成熟左右時，即可摘下，剛摘的血桃，果肉微紅，口感爽脆，肉質鮮嫩，汁多味美，純甜無酸味。 但是放幾天以後，等到八九成熟時，血桃果肉通紅，可用手輕易掰開，口感脆中帶點軟糯，純甜可口，吃起來既爽口又方便，可以適合不同人群的口感。
血桃的成熟時間：
由於品種多樣，生產銷售周期長，因此消費者隨時都可以吃到甘甜美味的血桃。
血桃壹般在每年的6月上旬到7月中旬成熟，成熟周期為45天左右。6月15號以前成熟的為早熟血桃，6月30號以前成熟的為中熟血桃，7月15號以前成熟的為晚熟血桃。血桃壹般單果重160至300克，果近圓形，個別品種有尖。血桃顏色鮮艷，果皮表面有2/3以上的紅暈，果肉呈大紅色或紫紅色，也有果面白色，果肉鮮紅色的，其汁如血。血桃含糖15%以上，軟化後甚至高達18%～25%，甘甜可口，風味精美，品質上等。
血桃的經濟價值：
血桃在眾多水果中具有重要的地位！血桃果實除供生食外，還可制作罐頭、桃脯、桃醬及桃幹等。桃樹的根、葉、花、桃仁等均可入藥，真可謂渾身都是寶。