酥到掉渣的黃油曲奇餅幹 網紅菊花擠花款
黃油曲奇的用料
黃油220g 鹽2g
香草精幾滴 砂糖90g
蛋黃2個 低筋面粉230g
大號八齒裱花嘴壹個裱花袋壹個
黃油曲奇的做法
步驟1
黃油最好室溫軟化 軟化到不軟不硬 刮刀輕松按下的狀態 如果冬天特別冷 可以把盆放進30度溫水裏面幾秒 然後用打蛋器最低檔打勻 為了均勻受熱 最好還是室溫軟化
步驟2
黃油裏面加鹽 電動打蛋器最低檔打10秒打勻即可 壹點點變白狀態 不需要打發 不需要打發 不需要打發
步驟3
分兩次加入砂糖
步驟4
加入壹半白糖後 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可
步驟5
盆壁刮幹凈 再加入剩下壹半白糖 電動打蛋器最低檔打10秒 混勻即可
步驟6
加入幾滴香草精調和口味 不加也可以 加入兩個蛋黃 電動打蛋器打勻即可
步驟7
最後成這樣的狀態 可以看見砂糖 但是是混合勻的
步驟8
篩入壹半低筋面粉 切拌加壓拌的手法混合勻 不要超過20下 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 不然面會起筋
步驟9
再篩入剩下的低粉
步驟10
同樣用壓拌手法拌勻 不要攪拌 不要攪拌 不要攪拌 沒有幹粉即可 不要弄起筋 捏壹點點面糊 可以感覺到砂糖存在就對了
步驟11
把 大號八齒裱花嘴 放入裱花袋
步驟12
裱花袋放入壹個高壹點的杯子裏面
步驟13
把面糊裝入裱花袋
步驟14
裱花袋前面剪壹個口 露出裱花嘴 此時烤箱150度預熱
步驟15
距離烤盤2cm地方開始擠 手壹點點轉圈 邊提高邊轉 轉5圈
步驟16
慢慢練習
步驟17
我也在不斷練習中
步驟18
擠好是這樣高度的
步驟19
烤時會塌 所以要擠高壹點
步驟20
這樣的造型150度烤30分鐘 因為高 厚 如果是壹般的傳統曲奇 20分鐘就好了
步驟21
烤到壹半會塌下去 是這樣的 不要怕失敗 如果前面步驟沒有錯 不會出現沒有花紋的情況
步驟22
烤好後不要碰 是軟的 晾涼再碰它 涼透後會酥酥的
步驟23
酥到掉渣渣
步驟24
裏面也熟透了
步驟25
配上咖啡開吃吧