做法如下：
1、鴿子蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。
2、取出後用涼水沖洗幹凈表皮，再浸晾3-5分鐘。
3、將蛋皮磕碎後剝除幹凈。
4、處理好的鴿子蛋透明如果凍狀，不僅不會破，吃起來口感也軟。
註意事項：
1、用冷水，小小火，慢慢煮，水開了過三分鐘。
2、在煮之前在水裏放少許食鹽，也可以防止蛋白溢出。
3、再用涼開水泡壹會，剝殼就更方便了。