在食材清單方面，由於活蝦的價格較高，壹些商家可能會選擇使用死蝦制作蝦仁。如果食材清單中明確標註使用活蝦，那麽可以判斷該蝦仁是由活蝦制成的。
在制作步驟方面，活蝦在制作成蝦仁的過程中，需要經過壹系列的處理，包括去頭、去殼、去腸等步驟。如果這些步驟處理不當，會導致蝦仁的口感和質量下降。而死蝦由於已經經過處理，不需要再進行這些步驟，因此可以避免這些問題。
需要註意的是，如果死蝦的時間過長，會導致蝦肉的質量下降，因此建議選擇新鮮的死蝦制作蝦仁。此外，在購買蝦仁時，建議選擇信譽好的商家購買，以保證食材的質量和安全。