(2)然後加入雞湯、鹽、糖、料酒、醬油、大料，將雞胗蒸熟，出籠。用細筐篩過湯後，浸泡鴨肫使其入味，防止變幹。
(3)鴨肫冷卻後，放入冰箱冷藏5-6小時。吃之前，把鴨肫切成薄片。
六個鴨胗配適量蔥。
1.鴨肫洗凈焯壹下備用。
2.將鴨肫放入鍋中，加入適量的水、醬油、姜片、胡椒粉、十三香、鹽、味精。
3.大火燒開，轉小火繼續煮。小火燉60分鐘左右，加入洋蔥繼續煮10分鐘。關火，小火燉10分鐘。吃的時候切片。
鴨肫500克，鴨肝500克
醬油100克白砂糖50克鹽5克蔥25克姜25克料酒50克
制作:
1.將鴨肫切成兩半，用清水洗去肫內的汙垢；用尖刀刮掉黃皮，用粗鹽搓，擦幹凈，洗凈。鴨肝去苦肝和塗膜，去膽，不要弄破，然後洗凈；
2.鍋中放清水燒開，再將鴨肫、鴨肝放入水中，撈出洗凈；鍋內重新裝入清水1500ml，將煮熟的鴨肫加入料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，大火燒開；
3撇去浮沫，蓋上蓋子，再小火燜40分鐘左右，七成熟爛左右；揭開鍋蓋，把鴨肝放進去，用中火煮8分鐘，然後收汁；淋上香油，冷卻，切片，即可食用。