苦杏仁和甜杏仁的區別是：味道不同、用途不同、成分不同。
壹、味道不同
苦杏仁含有氫氰酸，因此味道苦澀而難以入口。而甜杏仁則口感香甜，是壹種常見的水果幹。
二、用途不同
苦杏仁主要用於烹飪和藥用。在烹飪方面，苦杏仁常被用作面包、糕點等食品的香味調味料；在藥用方面。而甜杏仁則用於制作幹果包裝、飲料等。
三、成分不同
苦杏仁中含有氫氰酸，而甜杏仁則不含或含極少的氫氰酸。此外，苦杏仁中的脂肪含量較高，而甜杏仁中則含有較多的糖分和維生素。
杏仁食譜
1、杏仁粥
將薏米洗凈後濾去雜質，放入涼水中浸泡2小時，黨參洗凈後切成薄片，粳米淘洗幹凈，然後將三者放入鍋中，並加入1000毫升清水。先用大火煮沸，鍋開後撇去浮沫，再用小火慢慢熬上約半小時。等到粥熟後，可依據個人口味放入炒香的其他藥材。
2、豬蜜棗杏仁湯
豬肉切成塊，將全部用料放入清水煲內，大火煲滾後，改慢火煲1小時，調味即可。
3、杏仁花生露
將杏仁和花生仁洗凈瀝幹待用。鍋微熱，把杏仁、花生仁倒入鍋內炒到表面變色。把炒後的杏仁、花生仁倒入豆漿機中，加入壹半鮮牛奶，攪拌成奶昔。把攪拌後的杏仁、花生仁奶昔轉移到煮奶鍋中，加入剩下的鮮牛奶和白砂糖，煮開攪勻即食。
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