雄性野雞：羽色華麗，兩頰緋紅，頸部呈鮮艷的紫綠色，且具有明顯的白色頸環（因此得名“環頸雄”），其尾羽較長，顏色鮮艷，具有橫斑。雌性野雞：無綠頸和白環，羽色暗淡，顏色多為褐色、棕黃色，且夾雜著黑斑，尾羽通常不超過30厘米。
野雞抗病力強，耐高溫，抗寒冷，在炎熱的夏季能耐32℃左右的高溫，不怕雨淋，冬季能耐-35℃嚴寒，也不畏冷，能在雪地上行走，到處覓食，飲帶冰碴的水，並能棲居過夜。10月齡左右性成熟，公雉體重1.5kg左右，母雉體重1.0kg左右。
公雉比母雉早熟1個月，雉雞是雜食性雞類，4~7月份為繁殖季節，公母雉雞配種比例1：5~6為宜。年均產蛋40枚左右，蛋重為26g左右，為橄欖色、褐色、土黃色或藍色。
雉雞以植物性谷類飼料為主，配合魚粉等動物性飼料而成的配合飼料，日平均采食50~60g，天剛亮和下午5~6點為兩次采食高峰，夜間肅靜不食，白天喜沙浴。
野雞的繁殖特點：
每年的4~7月份為野雞的繁殖期，1年可產2~3窩，每窩產蛋6~12枚即就巢孵化，蛋為淺橄欖黃色。在野生狀態下，其繁殖成活率較低。