1、紅酒掛杯和不掛杯的區別是酒液粘性不同，酒液粘性壹般與紅酒的酒精含量和糖分、甘油等微量物質有關，含量越高，粘性越大，掛杯越明顯；反之，掛杯就不明顯。
2、掛杯程度直接反映出兩個問題：壹是此葡萄酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。
3、所謂葡萄酒的黏性是，酒裏不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麽酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，壹瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。