這種魚確實本身就有股氨水味，而且越是新鮮味道越濃，買來後最好用冷水浸泡壹兩個小時。用水浸泡後，異味就會逐漸變淡。此外，這種魚可紅燒，也可清蒸。烹飪時，添加些醋、黃酒、糖也能消除異味。王老伯還說，黃夫魚肉特別嫩，魚骨頭也可以吃，並且含有很高的蛋白質，營養價值極高。此外，鹹的黃夫魚，買回家後可以存儲很長時間。
黃夫魚肌肉中含有微量尿素，氨水味便是由此而來。要想驅除這種異味，冷水浸泡確實是個很有效的辦法。在烹飪上，黃夫魚的做法有很多種，紅燒、清蒸較為普遍，還可以同其他肉搭配起來做，如豬肉。
紅燒黃夫魚
主料：黃夫魚（又名老板魚）
配料：無
作料：植物油 蔥姜蒜末 香菜段 鹽 味精 料酒 白糖 老抽 麻油 高湯
做法：
紅燒黃夫魚的做法與我們平常做的紅燒魚有些相似。先將黃夫魚腹的內臟去掉，去鰓後清洗幹凈；切成5厘米見方的塊，加入食鹽、料酒腌漬20分鐘。
油燒熱到180攝氏度，將魚過油，把外面炸焦；鍋內留底油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，加入鮮湯同所有作料，放進魚塊慢火入味15分鐘，撒上香菜段，點入麻油就可出鍋了。
油煎龍頭烤
主料：龍頭烤
配料：無
作料：植物油 面包糠 生粉 椒鹽 料酒 蔥 姜 鹽 雞精
做油煎龍頭烤，最重要的是調料要全。先將龍頭烤去頭去腸，洗凈後加入少許鹽、料酒、蔥姜末、生粉和雞精腌漬10分鐘；然後將龍頭烤均勻地裹上壹層面包糠,放置5分鐘,讓面包糠吸收魚身的水分。
在油燒至七成熱後，放入龍頭烤炸至金黃，瀝油撈出，撒上些椒鹽粉即可食用!