人造蛋和真正的雞蛋區別從雞蛋膜、蛋黃蛋白液和雞蛋液的味道這三點來看.
壹、從雞蛋膜看區別
真雞蛋打開後可以看到內殼有無壹層薄膜。（如上圖）
人造雞蛋打開後內殼沒有壹層薄膜的。（如上圖）
二、從蛋黃蛋白液看區別
真雞蛋打開後，雞蛋黃和蛋白液是獨立分開的。
人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到壹起，這是因為蛋黃與蛋清是同質原料制成所致。
三、從雞蛋液的味道看區別
真雞蛋打開後細聞有股有隱隱的腥味。
人造雞蛋打開後細聞有股化學藥劑味。
擴展資料：
人造雞蛋其蛋殼的主要成分是碳酸鈣，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，蛋黃由色素和樹脂制成。
食用人造雞蛋吃多了會傷胃。中國深圳、廣州、北京、天津、杭州、珠海、青島、邯鄲等地市都先後發現有人造雞蛋。
假雞蛋裏包含的檸檬黃會影響人的神經系統，有興奮的作用，特別是兒童吃了以後會出現多動癥。明礬裏含有的鋁對人的智力發育也有影響，小孩和老人影響更深，會導致兒童智力低下、老年癡呆癥。
這個雞蛋制造的過程中，實際上是仿造了真雞蛋裏面的壹些顏色，比如像雞蛋殼，我們真的雞蛋殼它主要是由碳酸鈣和壹些膠黏質構成的，人造雞蛋造的雞蛋殼也會利用這個碳酸鈣加入壹些石蠟、石膏粉混合在壹起。
再模具板成形，關鍵是裏邊的雞蛋清和蛋黃，這個主要是用從海帶裏面提純出來的海藻酸鈉，它作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清蛋黃是不可以的。
它還要加入其他壹些成分明礬、明膠，特別是像蛋黃部分還要加入壹些顏色，就是檸檬黃，那麽讓蛋黃看起來是黃色的。
環保化學專家董金獅表示，假雞蛋因為是化工原料或是食品添加劑，比真雞蛋要便宜很多。壹個假雞蛋成本不到壹毛錢，然而真雞蛋成本要五毛錢左右。
參考資料：