菜譜簡介 據說，沙丁魚是海洋裏最有禮貌的壹種魚，活動時長幼有序。而且還是壹種喜歡抱團的魚群，上億條魚動起來就像是壹個球體。沙丁魚雖然體型比較小，但魚骨很細，肉質鮮鮮肥美，只要烹飪得法，絕不會輸於其他魚類。最常見的就是幹煎或油炸，或者是加工成沙丁魚罐頭。今天給大家介紹的這個香辣沙丁魚，無論是用來下酒或配稀飯，都是絕佳的拍檔。
材料
沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，幹辣椒2根，鹽，料酒壹匙，醬油壹點點
做法
1.沙丁魚去掉內臟，洗凈放入盆中，放鹽腌20分鐘 。
2.把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒壹起放味碟裏，倒壹匙料酒和壹點點醬油拌成調料汁備用。
3.把腌好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另壹面也煎至金黃。
4.待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。
小訣竅
小建議：如果掌握不好煎魚的火候，可以先把魚炸透，油倒掉後，把魚放回鍋裏，再繼續（4）的步驟即可。