蒸石斑魚用熱水蒸還是用冷水蒸好啊？

蒸石斑魚時，壹般建議使用冷水蒸。因為石斑魚肉質細嫩，容易爛，如果用熱水蒸，容易使魚肉過熟，口感會變得柴硬。而用冷水蒸則可以使魚肉受熱均勻，保持鮮嫩口感。另外，蒸石斑魚時，可以在魚身上切幾刀，這樣可以使魚肉更容易入味。