1、面粉200克加入剛剛燒開的開水120克，壹邊倒壹邊攪拌成絮狀。用開水燙面是為了破壞面粉的筋，這樣做出來的卷餅會更煊軟。
2、揉成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。
3、把面團分成10個同樣大小的劑子，揉成小團。
4、拿兩個面團按扁，中間抹點油，把兩個面團壓在壹起，搟成薄餅即可。