1、把牛排常溫解凍後，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸幹凈。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽紮壹些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。
3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。
4、把鍋燒熱，放入壹塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。
5、調中火煎，30秒翻壹次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎壹會兒。再將側面都煎壹下，側面煎好之後出鍋裝盤。
6、調黑胡椒醬，取壹個小碗，蠔油10克，生抽5克，澱粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。