1、顏色區別：黑千層顧名思義，顏色是黑色的，是由於加入了黑色的食材或色素而呈現出來的。白千層的顏色則是白色的，是由於未添加任何色素或食材而保持原本的顏色。
2、口感區別：黑千層的口感是軟糯的，它經過壹系列的發酵和蒸煮過程，使得面皮更加柔軟。白千層的口感更偏向於脆爽，它的制作過程會包括烘焙或炸制，使得面皮變得脆脆的。