1、大火煮開後轉小火慢慢燉,2--3個小時以後就差不多了,最好是煮到銀耳成膠狀。然後放入適量的冰糖,攪拌化開,大約再燉30分鐘就ok了!不追求口感的話,妳要是用高壓鍋大火15分鐘就可以了。
2、如果妳想吃像果凍壹樣的羹狀的,那就在大火的時候放入壹些瓊脂。
3、妳要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火,然後中火30分鐘此時放入冰糖,看到鍋裏的銀耳很軟很軟了,蓮子也面了的時候,再用小火煒上30分鐘。晾涼了以後放入冰箱冷藏室,壹天以後取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。
4、銀耳蓮子羹壹定要慢燉,切不可大火滾煮,慢燉才能把其精華熬制出來。且必須要熬得軟爛粘稠才易於人體的吸收,銀耳的營養物質才能最大限度的被釋放出來。不能用澱粉勾芡,要讓它自然的粘稠,才是最地道的做法。