針對雞肉而言，很多人很有可能吃得最多的就是壹般雞肉了，雖然它的營養成分也非常高，但和烏骨雞想來或是差了壹點，由於不但烏骨雞之中的血清總蛋白和球蛋白含量都需要高於普通的雞，並且碳水化合物，含鐵都要比壹般雞高些，是營養成分非常高的養生食材，能夠提升身體機能，減緩衰老，強筋健骨的作用。
壹般在飯店喝的鴿子湯不但湯白味濃，並且喝著也十分的美味，沒有壹點的腥味，但我們在家自身燉烏雞湯時，便是燉出不來這種味兒，不但湯不白，並且腥味還非常重，很有可能很多人心裏會有壹個疑惑，那便是燉烏雞湯前，必須要先“焯水”？下面小編就這種情況給大家分析下，壹般很多人都做錯了，難怪腥味非常重。
第壹步烏骨雞營養成分確實會比壹般雞高些，而且它的腥味也要比別的雞肉必須，如果沒有事前焯水得話，很有可能就會造成雞肉裏邊的鮮血和汙垢沒辦法排出去，這些都是造成雞肉腥味重的重要因素。
第二步那在雞肉買回去後，壹定要記得焯水才可以除去雞肉裏的腥味，焯水後雞肉在冷水裏邊泡浸壹下，還可以讓黑椒雞塊的口感更為緊實，吃著十分的有嚼勁。
第三步將鍋裏加入適量服用油燒熱，放入備好生姜片和雞肉壹起煸炒，這樣就能夠有效的降低雞肉的腥味，實際上這壹步很多人還會忽略掉，立即往鍋裏加入適量冷水燒煮，這便是造成心靈雞湯不白的主要原因，要想心靈雞湯較為白得話，首先要把黑椒雞塊爆鍋下，那樣燉出的心靈雞湯才能醇香好吃。