材料
五花肉，米粉，蔥，姜，雞精，紅糖，鹽，醬油
做法
1.五花肉切塊、蔥切段、姜切小粒。
2.將肉置於炒鍋中，炒至表面變色出油。
3.下姜粒略炒，再依次下醬油、蔥、鹽、紅糖，然後放米粉，加清水（水的多少視米粉的多寡而定，宜稀壹些，因為米粉很吸水）。
4.將拌（炒）好的原材料盛入大碗內，入高壓鍋蒸。上氣後蒸約30~40分鐘即可。
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做法二，秘制米粉肉
材料
五花肉，大米（喜歡軟糯的加點糯米也可以），蔥，姜，鹽，雞精，醬油，白糖，料酒，八角，甜面醬，
做法
1.將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾幹後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出制成米粉備用
2.將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜面醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖腌制。註意了喲，甜面醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
3.將腌制好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗裏加入水，米粉濕濕的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）
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做法三，荷香米粉肉
材料
主料：豬五花肉1000克，荷葉l張，粗米粉150克，腐乳汁10克。調料：龍牌醬油6毫升，精鹽10克，雞精2克，色拉油50克，蔥、姜、香油、料酒各10克。
做法
1、豬五花肉洗凈切成大片，剁成泥，荷葉洗凈剪成圓片，放入小蒸籠內，蔥、姜加入酒搗成汁待用。
2、將剁好的肉泥放入盤中，加入蔥姜酒汁腌約3小時，依次放精鹽、腐乳汁、醬油、雞精、粗米粉、色拉油、香油拌勻，使肉泥均勻沾上米粉後，放入籠中荷葉上大火蒸40分鐘至熟即成。
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