刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，散布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。
買來的刺嫩芽搞去老根及不好的葉子，洗潔凈後，放入清水中浸泡非常鐘。鍋中參加清水，煮沸後下入刺嫩芽焯至斷生。撈出放入冷水中，過壹下冷水。取出碼入盤中。事前準備好雞蛋醬，吃時用焯好的刺嫩芽搭配著壹同吃。
刺嫩芽都山上野生的，有很高的營養成分的！采回來後先把它的衣去掉！再用涼水洗壹下，洗完後再用開水燙壹下！用手掰壹根壹根掰開，長的用刀切成段！放點肉炒，炒完後香啊！好吃有軟又好吃！再就是把碗中打入雞蛋，加點水放點面絞成年糊，放到電餅鐺裏煎，煎出來黃金色還帶點綠色！看著好誘人的覺得！吃壹口那叫壹個香啊！
精鹽、味精、雞粉各1/2小匙，椒鹽1大匙，澱粉或面粉80克，色拉油適量。將刺嫩芽洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，然後用精鹽、味精、雞粉腌入味備用。雞蛋參加澱粉或面粉及適量色拉油攪勻，調成軟榨糊備用。鍋中加油燒至五層熟，將刺嫩芽掛勻軟炸糊下鍋炸至金黃色，盛入盤中，隨帶椒鹽蘸食即可。
刺嫩芽怎樣做好吃，刺嫩芽被稱“野菜之王”，在鄉下根本都有刺嫩芽，春天采摘回來，先焯水，然後起油鍋爆炒，配料：蒜米，辣椒。再下刺嫩芽炒，放少許米酒，鹽，雞精！爆三分鐘即可出鍋！滋味鮮嫩爽口！不防試試這個辦法做來嘗嘗鮮吧！
新穎刺嫩芽放入沸水中焯壹下。然後撈出放入涼水中浸泡3小時。泡好的刺嫩芽瀝幹水分，放入碗中，打入雞蛋、放入食鹽、胡椒粉腌制15分鐘。然後參加面粉，攪拌平均。鍋中入油，大火燒至六成熱時，轉中火放入刺嫩芽煎制。煎至兩面金黃即可。