放鹽時要按20：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後壹定要攪拌均勻。準備材料：蘿蔔10公斤、鹽0.5公斤、腌菜缸、食鹽、開水壹壺、竹竿、石塊、木板。
1、去壹個洗凈晾幹的腌菜缸放置在通風處，如下圖所示。
2、向缸內倒入適量食鹽，如下圖所示。
3、倒入食鹽後再加入適量開水，如下圖所示。
4、取壹洗凈晾幹的竹竿將水和食鹽混合均勻，如下圖所示。
5、待混合鹽水變溫後，放入洗好的整個蘿蔔，如下圖所示。
6、取壹塊石頭放入缸內，如下圖所示。
7、確保石頭將蘿蔔完全壓入鹽水內浸泡，如下圖所示。
8、取壹個木板蓋在腌菜缸上，將其密封，如下圖所示。
9、待密封浸泡20天後，腌制蘿蔔就完成了，如下圖所示。
擴展資料：
蘿蔔的主要價值
壹、營養價值
1、蘿蔔在中國民間素有“小人參”的美稱。壹到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。?
2、蘿蔔含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素；白蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沈積。?
3、蘿蔔中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
二、經濟價值
據統計以蘿蔔為原料與其他食用植物可搭配出近100種菜肴供日常食用，可制成各種小菜60種以上。因此，以蘿蔔為主要的原料，可以開發出多種類型的蘿蔔系列食品，如液汁型蘿蔔食品、粉面型蘿蔔食品、食療型蘿蔔食品，蘿蔔作為蔬菜作物的市場潛力有待進壹步挖掘遙。
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